Ingredienti:
- patate bollite
- scamorza tritata
- a gusto verdura di vario genere (bieta, broccoli, broccoletti, spinaci, etc etc)
Preparazione:
Pelate e tagliate le patate a dadolini e lessatele in acqua bollente salata.
Scolate le patate e schiacciatele con un forchetta in un piatto.
Sbucciate e triturate la scamorza fresca o affumicata.
Mischiate la purea di patate ottenuta con la scamorza fino a che non diventa un composto abbastanza solido, compatto e uniforme che potete modellare con le mani.
Con il composto ottenuto create tante palline della dimensione che preferite.
Cospargete la padella antiaderente con un velo d'olio e togliete quello in eccedenza.
Mette le palline nella padella, accendete a fuoco vivo e coprite con il coperchio.
Lasciate che si crei nella parte a contatto con la padella una crosticina e con una paletta per l'antiaderente girate le crochette sull'altro lato e fate fare la crosticina anche li.
Servite calde o fredde a piacimento.
Per fare le crocchette con la bieta: triturate con la forbice la bieta precedentemente lessata, strizzatela ben bene con le mani in modo da togliere tutta l'acqua e poi aggiungetela alle patate e la scamorza nella percentuale che preferite.
